طريقة عمل سمكة حرة طرابلسية

مقادير سمكة حرة طرابلسية

١ كيلوغرام فيليه سمك  
١ كوب طحينة  
١⁄٢ كوب كزبرة  
١٠ فص ثوم  
١ كوب حامض  
٢ كوب ماء  
١  بصلة  
١  حامض، مقطع شرائح
١⁄٢ كوب زيت  
١⁄٤ كوب لوز  
١⁄٤ كوب صنوبر  
١⁄٢ كوب جوز، مطحون
 ملح وفلفل أسود حسب الذوق  
 فلفل أحمر حسب الذوق

طريقة تحضير سمكة حرة طرابلسية

١.  تُغسل الفيليه بالماء وتُفرك بالملح، الفلفل الأسود وشرئح الحامض ثمّ تُدهن بقليل من الزيت وتُلفّ بورق القصدير.
٢.  توضع في صينية للفرن وتُدخل إلى فرن محمّى مسبقاً لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
٣.  في مقلاة على النار، تُسكب ملعقة من الزيت ويُحمّر فيها الصنوبر واللوز.
٤.  لتحضير الصلصة، تُخفق الطحينة مع عصير الحامض والماء حتى تصبح سلسة.
٥.  في قدر على النار، تُحمّى ملعقة زيت ويُقلى البصل حتى يذبل ثم يُضاف الثوم والكزبرة.
٦.  تُسكب الطحينة وتُطهى الصلصة على نار هادئة لمدة 7 دقائق تقريباً مع التحريك حتى تشتد قليلاً.
٧.  يُضاف الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، الملح والجوز، يُحرّك المزيج ثم يُرفع القدر عن النار.
٨.  في طبق التقديم، توضع السمكة وتُصب فوقها الصلصة ثم تُزين بالصنوبر واللوز.

[rtl]ممكن نقدمها مع بطاطا مقلية[/rtl]