تارت بالكاسترد و التوت

المقادير

• ملح مكونات التارت, رشة
  
• توت بري طازج مكونات التارت, حبة
  
• سكر مكونات التارت, ملعقة صغيرة
  
• بيض مكونات التارت, بيضة
  
• صفار البيض مكونات التارت, بيضة
  
• فانيليا سائلة مكونات التارت, ملعقة صغيرة
  
• طحين مكونات التارت,1.50 كوب
  
• فستق محمص ومجروش مكونات التارت,0.50 كوب
  
• زبدة بحرارة الغرفة مكونات التارت,0.50 كوب
  
• طحين مكونات الكاسترد,5 ملعقة كبيرة
  
• فانيليا سائلة مكونات الكاسترد, ملعقة صغيرة
  
• نشا مكونات الكاسترد,6 ملعقة كبيرة
  
• حليب مكونات الكاسترد,4 كوب
  
• صفار بيض مكونات الكاسترد,8 بيضة
  
• سكر مكونات الكاسترد, كوب
  

طريقة التحضير

طريقة عمل الكاسترد:
- يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر في وعاء عميق بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي القوام.

- يضاف الطحين والنشا إلى مزيج البيض، مع الإستمرار في الخفق على سرعة متوسطة حتى يمتزج المزيج تماماً.

- يسخن الحليب في طنجرة صغيرة على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.

- يضاف مغرفة من الحليب إلى مزيج الطحين والبيض، ويخفق على سرعة عالية حتى يمتزج جيداً.

- يسكب المزيج في طنجرة الحليب ويترك على النار، ويخفق بسرعة عالية حتى يبدأ المزيج في الغليان.

- يسكب الكاسترد في وعاء عميق، ويغلف بورق البلاسيك ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل التارت:
- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية تارت كبيرة بالزبد.

- يخلط الطحين والسكر والملح في وعاء عميق.

- تقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وتوضع فوق الطحين.


- تفرك الزبدة بأصابع اليد مع خليط الطحين حتى تتكون حبيبات من الخليط.

- يضاف البيض والفانيليا إلى الزبدة والطحين، ويقلب الخليط باليد ولكن دون العجن كثير.

- يجمع العجين في الوعاء ويغطى بورق النايلون، ويترك في البراد لمدة 15 دقيقة.

- يُخرج العجين من البراد، وينثر الطحين على الطاولة، ويفرد عليه العجين بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك 1 سم.

- يُلف العجين على النشابة، ويفرد على صينية التارت، يفرد داخلها بحرص وتقطع كل الأطراف الزائدة من العجين.

- يغطى العجين بورق البرشمان، ويسكب عليه كمية من حبوب الفستق الجافة،
ويُخبز في الفرن على حرارة متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُخرج من الفرن
ويترك حتى يبرد.

- يُخرج الكاسترد من البراد ويضاف إليه نصف كمية الفستق المجروش ويقلب معه جيداً.

- يسكب الكاسترد في قالب التارت المخبوز، ويفرد به ويسوى سطحه بالملعقة.

- توزع حبات التوت على الكاسترد، ويضغط عليها قليلاً باليد حتى تثبت في أماكنها.

- يترك التارت في البراد لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم توزع الكمية المتبقية من الفستق على كامل التارت ويقدم.