30 سفره بثلاثين يوم فى رمضان

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم سوف أقدم لكم 30 سفرة منوعة لشهر رمضان

واتمنى أن تنال إعجابكم

وكل عام وانتم بخير

السفرة عبارة عن طبق شوربة_طبق رئيسي_طبق سلطة _مقبلات

وأخيراً الحلويات والعصير.

لكم مني كل تحية

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

</blockquote>

[
center]

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

اليوم الاول

اولاً:_

الشوربة_شوربة العدس

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
المقادير
كوب عدس مجروش

4 أكواب ماء

حبة بطاطا صغيرة

حبة جزر

2 حبة ثوم

بصلة مقطعة جوانح

ملح وفلفل

2 ملعقة طعام زبدة

الطريقة

يتم تقطيع البطاطا والجزر الى مكعبات بعد تقشيرها.

ينقى العدس ويغسل جيدا.

يوضع العدس في وعاء على النار مع الماء ثم يضاف البصل والبطاطا

والثوم والجزرحتى يغلي المزيج ثم تخفف النار.

عند النضوج تطفأ النار ويضرب الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي.

توضع الشوربة على النار(اذا كانت سميكة يزاد القليل من الماء)

وتضاف الزبدة المذابة والملح والفلفل وبعد الغليان ترفع الشوربة عن النار .

ثانياً:_

الطبق الرئيسي

الدجاج المقرمش

المقادير

100 غرام من صدور الدجاج

رقائق الذرة (كورن فليكس) خالية من السكر

بهارات دجاج

بيض

ملح

زيت نباتي

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

الطريقة

يقطع الدجاج ويغسل جيداً

و تكسر رقائق الذرة ناعما و يضاف إليها بهارات الدجاج و يخفق البيض و يضاف إليه الملح

يؤخذ قطعة من الدجاج و توضع في البيض ثم في رقائق الذرة بحيث تغلف من جميع

الجهات و هكذا جميع القطع

تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن حتى تحمر من الخارج و تنضج من الداخل ثم تقدم .

ثالثاً:_

السلطة

سلطة اللبنة

المقادير:

4 حبات جزر مبشور

5 حبة خيار مقطع مربعات صغيرة

علبة زبادي

علبة ذرة

علبة صغيرة جبن شيدر مبشور

2 ملعقة كبيرة مايونيز

الطريقة:

- ضعي الخيار في قاع البيركس ثم ضعي عليه الجزر ثم الذرة .

- اخلطي الزبادي مع المايونيز ثم ضعيه على الذرة .

- رشي فوقه الجبن المبشور .

- ضعي السلطة في الثلاجة و قدميها باردة0

رابعاً:_

المقبلات

الحمص

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
المقادير

كوبان من الحمص اليابس (الني)

كوبان من الماء

نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم

4 فصوص ثوم مدقوقة

نصف كوب عصير ليمون

نصف كوب طحينة

ملح حسب الرغبة

زيت زيتون للزينة

الطريقة
ينقع الحمص ليلة كاملة في الماء مع بيكربونات الصوديوم ثم يسلق على نار قوية لمدة ساعة

و نصف حتى يطرى

يصفى الحمص من الماء و يطحن في الخلاط ثم ينقل إلى وعاء مقعر

يضاف الثوم و عصير الليمون و الطحينةو يحرك المزيج جيدا

يزين بزيت الزيتون و حبات من الحمص و بالكمون المطحون ثم يقدم

خامساً

العصير

عصير الليمون

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير
2 كوب و نصف من السكر

10 ورقات نعناع أخضر

3 أكواب من الماء البارد

2 كوب من عصير الليمون

الطريقة
يعصر الليمون في العصارة اليدوية ثم يوضع في الخلاط الكهربائي

يضاف الماء و السكر وورق النعناع و يخلط المزيج

يبرد في الثلاجة ثم يقدم

أخيراً

الحلى

البسبوسة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
المقادير

2كاس سميد+نصف كاس جوز الهند+ملعقه شاي ونصف بكم بودر

علبه قشطه +ربع كاسه زيت +كاسه كبيرة حليب سائل+1ظرف كريم كرامل بودرة+1بيضة

+فانيليا حوالي نصف ملعقة شاي تخلط وتصب فوق المقادير الجافة وتدهن الصينية بالسمنه

وتوضع بالفرن حوالي

نصف ساعة لما تتحمر من تحت وفوق وتصبي عليها شيرة .

أتمنى أن تنال إعجابكم

</blockquote>

[
center]

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

اليوم الثاني

الشوربه

الفريك**

المقــادير:_

2/1 كيلو لحم
3أكواب فريك
3حبات بصل _2 ملعقة ثوم مطحون
بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2ليمون ناشف_ شيبه)
بكت واحد صلصة
زيت
الطريقــة:_

_يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصله وتذوب.
_تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم .
_تضيفي مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع .
_تترك الشوربة حتى تستوي وتقدم
وبالعــــــــــــــــــــ ـــافيه

الطبق الرئيسي

سمك فيليه مقلي

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير:_
شرائح من السمك الفيليه
كوب و ربع من الدقيق
2 ملعقو كبيرة من خل التفاح
2 حبة بيض
ملح
نصف كوب من الماء
3 ملاعق من الزيت
نصف كوب من دقيق الذرة
زيت للقلي
الطريقة
يوضع الدقيق في إناء ثم تصنع حفرة في الوسط يضاف فيها الخل و البيض و الملح و الزيت

و يعجن المزيج جيدا حتى يكون عجينة لينة ثم يترك 30 دقيقة

يخفق بياض البيض في إناء حتى ينتفخ و يتماسك ثم يضاف إلى الخليط

ينثر على السمك بعض من دقيق الذرة من كل الجهات ثم يغلف بالخليط السابق

يقلى السمك في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى

و يقدم مع شرائح الليمون و البطاطس المقلية

السلطة

الفتوش

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير
خبز عربي
1 حبة خس متوسطة
1 حبة طماطم
1 حبة خيار
2 حبة بصل أخضر
4 أوراق نعناع
2 أوراق بقدونس
4 أوراق رجلة
1 حبة عصير ليمون
نصف ملعقة سماق
ملح
ملعقة زيت زيتون
زيت نباتي
الطريقة
يقطع الخبز العربي إلى مكعبات ثم يقلى في الزيت و يصفى
يقطع الخس و الخيار و الطماطم و يفرم البصل الأخضر و النعناع و البقدونس و الرجلة و يعصر الليمون
تخلط الخضروات ثم تضاف الصلصة المكونة من عصير الليمون و الملح و السماق و زيت الزيتون
يضاف الخبز قبل التقديم مباشرة

المقبلات

متبل الباذنجان

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير
1 كيلوغرام من الباذنجان المشوي
حبة فلفل رومي أحمر
3 فصوص ثوم مطحون
نصف كيلوغرام من الطماطم
نصف كوب عصير ليمون
كوب من الطحينة
ملح
زيت زيتون
الطريقة
يطحن الباذنجان الأسود حتى ينعم
تقشر الطماطم و الفلفل الرومي و تفرم مفرما ناعما
يخلط الباذنجان الأسود و الطماطم و الفلفل الرومي و الثوم و الملح و عصير الليمون و الطحينة
توضع في صحن التقديم ثم يرش عليها زيت الزيتون

العصير

كوكتيل فواكه

6-8 حبات برتقال
4-5 حبات ليمون
6-8 ملاعق سكر
حبة كمثرى (اجاص)
حبتا تفاح متوسطتا الحجم
حبتا موز صغيرتان
10 جم عنب أبيض
6-8 ملاعق ضغيرة من عصير الزنجبيل
30-40 ورقة نعناع تغسل تغمر فى ماء بارد
عصير برتقال

الطريقة

يستخرج عصير البرتقال يستخرج عصير إضافى من ثلاث من الليمونات وتضاف

إلى العصير وتقطع بقية الليمون إلى شرائح خفيفة وتترك جانباً يضاف السكر إلى العصير

ونقوم بتذوقة لنتأكد من أن طعمه مناسب ونضيف السكر حسب الحاجة إلى ذلك .

تقشر وتفرم جميع الفواكة إلى قطع صغيرة ثم توضع مباشرة فى خليط العصير حتي لا يتغير لونها.

يضاف بعد ذلك عصير الزنجبيل يبرد الخليط لأربع ساعات على الأقل لتقديمه توضع 2-3 ملاعق

من خليط الفواكة فى كأس صغير ونسكب فوقه كميات متساوية من مشروب البرتقال

وأوراق النعناع وشرائح الليمون ويقدم فى اقداح الكوكتيل معلقين فى حوافها أنصاف شرائح الليمون

الحلويات

ليالي لبنان

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

5 ملاعق سميد
يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.
يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.
يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد.
يضاف السكر والمستكة.
يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.
يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.
يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون.
توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة

وبالهناء والعافية

</blockquote>

[
center]

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

اليوم الثالث

دجاج بالكريمة و الطماطم
صينية المكرونة بالجبنة
بطاطس بالليمون و الثوم
سلطة الذرة
تشيز كيك الفراولة دجاج مقلي
شوربة تورتليني

دجاج بالكريمة و الطماطم

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير :

2 ملعقة صغيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة ثوم مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغير فلفل
صدور دجاج
كوب طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف او روز ماري
نصف كوب كريمة خفق

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضع الثوم والملح و الفلفل ثم نضيف صدور الدجاج
نطهي على درجة حرارة متوسطة و نقلب مرة واحدة الى ان يصبح لون الدجاج ذهبي فاتح
نضيف الطماطم و الريحان و ربع كوب الكريمة و نستمر في الطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لاخر الى ان يسخن الصوص
نصب الصوص على الدجاج
يقدم مع المكرونة.

صينية المكرونة بالجبنة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير :
كوب و نصف مكرونة فرن او اي نوع
نصف كوب زبدة
3 ملاعق دقيق
ملعقة ونصف مستردة
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة بودرة بصل
ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر و موزريلاا

الطريقة :
نذوب الزبدة و نقلب فيها الدقيق و الملح والفلفل و بودرة البصل و المستردة
ثم نضيف الحليب و نطهو على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة 5 دقائق
الى ان يغلي و يسمك الخليط
نقلل الحرارة و نقلب الجبنة الى ان تذوب ثم نضيف المكرونة و نخلطهم جيدا
نضع المكرونة في صينية مدهونة زبدة
نضعها في فرن درجة حرارة 350 لمدة 30-35 دقيقة
ممكن اضافة نصف كوب فلفل احمر او اخضر او مشروم

بطاطس بالليمون و الثوم

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير :
4 بطاطس حجم متوسط مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
2 ملعقة ثوم مقطع صغير
1 ملعقة بشر ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ثوم
2 ملعقة صغيرة زبدة

الطريقة :
نخلط البطاطس بالمقادير السابقة و نرتبها مع البصل و الزبدة ثم نضعها في ورقة قصدير و نلم من الاطراف الىالوسط كما هو بالصورة
نضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 375

شوربة تورتليني

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير :
كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :
نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح
والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف
المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج
المكرونة
تقدم فورا

دجاج مقلي

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير :
12 صدور دجاج
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق دقيق
3 ملاعق زبدة صغيرة
6 شرائح جبنة موزاريلاا

مقادير الصوص :
2 ملعقة صغيرة زبدة
مشروم مقطع رفيع طازج
فلفل
ملعقة دقيق
نصف كوب حليب
نصف كوب مرقة دجاج

الطريقة :
نخلط الملح و الدقيق و نغمس فيه صدور الدجاج
نذوب الزبدة على درجة حرارة متوسطة و نطهو الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نرفعها من المقلاة
نرتب شرائح الجبنة على الدجاج بحيث ان تكون في المنتصف و نضع عود اسنان حتى لا تقع و نضعها جانبا
طريقة الصوص :
نذوب 2 ملعقة زبدة على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف المشروم و نقلب الى ان
ينضج قليلا ثم نقلب الفلفل و الدقيق و بالتدريج نضيف نصف كوب مرقة دجاج مع
نصف كوب الحليب و نتركه على النار الى ان يغلي الخليط ثم نضعه على الدجاج و
نقلل من الحرارة و نغطي الدجاج و نتركها على نار هادئة خمس دقائق الى ان
تذوب الجبنة و عند التقديم نرش جبنة للتزيين

تشيز كيك الفراولة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
المقادير :
كوب و ربع بسكويت
2/3 كوب حليب
بيضة
علبة جبنة فلادلفيا او اي نوع جبنة كريم
نصف كوب سكر
2 ملعقة دقيق
ملعقة يشر ليمون
نصف كوب او كوب فراولة طازجة
3 ملاعق جيلي فراولة دافئ

الطريقة :
نخلط البسكويت مع قليل من ازبدة حتى يتماسك و نضعه في الصينية
نضع الحليب و البيض و الجبنة و السكر و الدقيق و الليمون في الخلاطة الكهربائية الى ان يمتزجوا جيدا
نضعه على البسكويت و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325
ثمنتركها تبرد تماما
نرتب عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل التقديم

سلطة الذرة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
المقادير :
2 ملعقة سكر كبيرة
ثلث كوب خل
ربع كوب زيت
2 كوب ذرة
كوب جبنة شيدر مقطعة مكعبات
كوب طماطم متوسطة مقطعة
نصف كوب فلفل اخضر مقطع
ربع كوب بصل مقطع
ملح فلفل

الطريقة :
نقلب جميع المكونات في و عاء و اسع و نضعها في الثلاجة قليلا قبل التقديم

- عصير الموز بالحليب

المقادير
-------------

- 1 حبة موز

- 1 مغرفة ايسكريم بطعم الموز

- 2/1 كوب حليب مكثف (بارد)
- 1 علبة قشطة
- 1 رشة جوز او لوز (مكسر ) للزينه

الطريقة
------------

توضع الموزة مع الايسكريم والحليب المكثف المحلى والقشطة في

الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط.

يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بالجوز او اللوز

يقدم بارد

</blockquote>

[
center]

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

اليوم الرابع

شوربة ـآلفـرٍيكـه

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
المكونات والمقادير :

نصف كيلو لحم قطع
كوب من الفريكة
بصلة متوسطة الحجم
3 ملاعق زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح
فلفل اسود
هيل – حب الهان
طريقة التحضير :
1- تغسل الفريكة جيدا ثم يفرم البصل ناعما
ويقلب بالزيت إلي أن يذبل , ثم تضاف إليه اللحمة وتقلب جيدا .
2- تضاف الفريكة إلي اللحمة وتقلب معها
ثم يضاف 4 أكواب من الماء , ثم يضاف الملح والبهار. -
3- تترك علي نار هادئة إلي أن تنضج شوربة الفريكة .
4- تسكب شوربة الفريكة في طبق التقديم وتقدم ساخنة

الكبسة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير :
يغسل الرز و ينقع في ماء دافئ لمدة من 15-20 دقيقة
في قدر كبير نسخن الزيت نحمر فيه نصف كمية البصل
و الثوم و قطع اللحم إلى أن يحمر من الجانبين نغطي اللحم بالماء
و نضيف 2 حبة طماطم وملعقة صغيرة من البهارات
و نتركه حتى يغلي ثم نخفف النار
ونتركه على درجة حرارة خفيفة إلى أن ينضج
في قدر و اسع آخر نضيف قليل من الزيت
و نحمر البصل إلى أن يذبل قليلا ثم نضع الزعفران و الكركم
و الهيل و القرفة وملعقة البهارات المخلطة
و بقية الطماطم و الصلصة ونقلب جيدا
و نتركها حتى تتسبك الطماطم
ثم نضيف اللحم و نقلب و الرز
و نقلب جيدا ثم نضع المرق و نتركه على نار هادئة
حتى ينضج ثم يقدم و يزين بالمكسرات و الزبيب
سلطة الجرجير

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

من فوائد الجرجير

مضاد لحفر الأسنان وملين للبطن يساعد على تقوية الأسنان وتقوية اللثة

وينقي الدم ويساعد في عملية الهضم ويقوي الشعر وبذور الجرير يزيل نمش البشرة ومفيد في

نزلات البرد والأمراض الصدرية ومسكن لآلأم الروماتزم والمفاصل

المقادير

جريجير +خيار +طماطم+بصل

نغسل الجرجير جيدا ثم نقطع اوراق الجرجير باليد ونقطع الخيار والطماطم قطع صغيرة

ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة

نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون ورشة ملح ورشة فلفل اسود

تخلط المقادير مع بعضها وتقدم

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

باذنجان مسلوق محشو بالجبن

المكونات

باذنجان رومي طويل
دقيق أبيض
بيض مخفوق
دقيق بقسماط
بيض
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح و فلفل
نعناع جاف + نعناع طازج
جبن فيتا مكعبات
صلصة طماطم
زيت للقلي

الطريقة

للباذنجان

- يُقشر الباذنجان و يُقطع إلى نصفين و يُسلق في الماء مع كمية كبيرة من
الملح، و يُترك على النار حتى ينضج نصف تسوية و يتم التخلص من القلب و
تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- يُغطى الباذنجان بالدقيق ثم يُغطس في البيض المخفوق و يُحمر في الزيت حتى يتلون من الجهتين.
- يُقطع قشر الباذنجان كعيدان الكبريت و يُحمر في الزيت لاستخدامه في التزيين و يُحمر أيضاً المكعبات الصغيرة من قلب الباذنجان.

للحشو

- يُحمر البصل و الثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصير لونهما أصفر و يُرفعا جانباً .
- يُخفق البيض في وعاء عميق و يُضاف البقسماط و يُتبل بالملح و الفلفل و
يُضاف النعناع الجاف و الطازج و البصل و الثوم السابق تحميرهم مع التقليب
الجيد ، و يُضاف مكعبات الجبن .

لعمل الطبق

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في قلب الباذنجان و يُوضع في الفرن حتى يتم نضجه كاملاً .
- عند التقديم يُوضع من صلصة الطماطم على الطبق و تُرص حبات الباذنجان
المحشوة ، و تُزين بالجبن المكعبات و أعواد قشر الباذنجان المحمرة.

4-عصير البرتقال
-------------------

5 برتقال ابو صرة(خاص للعصير)..

5 ملاعق ايس كريم الفانيليا..

2 ملعقة سكر حسب الرغبة..

الطريقة
-----------

تعصر البرتقالات وتصفى من الحبوب..

- يصب العصير بالخلاط الكهربائي وتضاف

عليها الأيس كريم مع السكر وتخلط .

- وتشرب على طول وبالعافية ..

يمكنكي تزينة بشرائح البرتقال الرقيقة..

كراميل

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير :

لتر من الحليب
4بيضات
4 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من برش الليمون
ملعقة كبيرة من الفانيلا
كوب من السكر
طريقة التحضير:
1- يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ،
ويرفع المقدار على نار متوسطة
، ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون السكر ذهبيا محمرا،
ثم يرفع من فوق النار.
2- يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيلا، وبشر الليمون ويضاف الحليب بعد أن يحلى بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
يصب الخليط فوق الكراميل(السكر المحمر)،
توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج
يرفع الكريم كراميل من الفرن، ويقلب في طبق مستدير عند التقديم

<blockquote class="signature restore">

</blockquote>

[
center]

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

اليوم الخامس

شوربة الباستا مع الدجاج المقدمة من الشيف إيميرل لاغاسي

[b]المقادير:
-2 ملعقة طعام زيت زيتون
-1 دجاج كامل (1300 جرام) مفرغ من الجلد والعظم مع الإحتفاظ بالعظم
-بهارات
[/b]

-1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
-1/2 كوب بصل أخضر مفروم
-2 ملعقة طعام ثوم مفروم
-1/4 كوب بقدونس مفروم
-2 ملعقة طعام ريحان ظازج مفروم
-4 ورق غار
-2 كوب خضروات مختارة حسب الذوق (كوسا، قرع أصفر، أو ملفوف) مقطعة مكعبات
-1 1/2 كوب أوراق سبانخ مزالة السيقان ومطهية على البخار
-رشة من رقائق التشيلي
-12 كوب مرقة الدجاج
-450 جرام باستا صغيرة أي شكل
-1 كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير:
·سخني الزيت على النار، تبلي الدجاج بتوابل إميريل. ضعي في الزيت الساخن على النار مع العظم.

·حمريه مدة 5 دقائق، أزيلي العظم عن الطنجرة. أضيفي البصل والجزر والبصل
الأخضر والثوم والبقدونس والريحان وورق الغار. تبليه بتوابل إميريل وحمريه
مدة 4 دقائق. أضيفي الخضروات المختارة والسبانخ ورقائق التشيلي وحمريه مدة
دقيقة.

· أضيفي المرقة واتركي الشوربة تغلي. أضيفي الباستا واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج.

سلطة الدوريتوس

المقادير:
2حبة بطاطا
زهرة
1فلفل رومي أخضر
بقدونس
بصلة
2أو3فصوص ثوم
ليمون
سماق
ملح
شيبس دوريتوس بالجبن
الطريقة:
يقطع البطاطا مربعات صغيرة وتؤخذ من الزهرة زهرات صغيره
ونقلي كل من البطاطا والزهرة في الزيت،
ثم نقطع الفلفل الرومي والبصل بشكل طولي،ونفرم البقدونس
ونرش السماق على البصل ونحرك حتى يصبح لون البصل أحمر
ومن ثم نضع الكل في طبق التقديم،ونضع فوقه الصوص المكون من عصير الليمون والثوم المدقوق والملح ونقلب
وأخيرا نكسر الشيبس فوق السلطة.

صنيه بطاطس محشية لحم مفروم

المكونات

بطاطس صغيرة الحجم + لحم مفروم معضج و مضاف له طماطم + 1 كوب عصير طماطم + زت للقلي

الطريقة

1- تقور البطاطس و نقوم بعمل قاعدة بالاسفل لها بالسكينة و نحتفظ بقلب البطاطس

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

2- تحمر البطاطس في الزيت ثم نحمر قلب البطاطس

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

3- نجهز اللحم المفروم ( كانت معجمدة عندي اضفت اليها طماطم مبشورة )

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

3- نجهز الطبق بايركس و ترص في القاع قلب البطاطس المحمرة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

4- نرص البطاطس و تحشي لحم مفروم

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

5- يصب عليها كوب عصير طماطم و تدخل الفرن

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

</blockquote>

<blockquote class="postcontent restore ">

عصير المشمش .....

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير....-

ربع كوبماء بارد + وبع كوب مكعبات ثلج + كوب مشمش مجفف او فرش + ربع

كوب حليب بودرة + ملعقة عصير ليمون + سكر حسب الذوق

نضع جميع المقادير في الخلاط الى ان يمتزج الكل ....مضيف شيئا من الماء لو كان

تقيل كتير .....

المقادير :
1/2 كيلو كنافه
كوب سمن سايحه

للقشطه :
2 كوب حليب
5 ملاعق كبيره دقيق
كوب قشطه

للقطر :
1/2 1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
عصير ليمونه
فانيليا

الطريقه :

تحضير القطر :
نخلط مكونات القطر كلها في اناء ماعدا الليمون و الفانيليا
نضع الاناء علي النار الهادئه و نتركه حوالي 10 دقائق
ثم نضيف الليمون و نتركه يغلي قليلا ثم نضيف الفانيليا
و نبعد القدر عن النار و نتركه ليبرد تماما

تحضير القشطه:

ندوب الدقيق في الحليب علي البارد

ثم نرفعهم في اناء علي النار حتي يسمك الخليط هكذا

تحضير الكنافه:
- تفتت الكنافه و تفرك جيدا بالسمن السايح
- ندهن صينيه بالسمن
- نضع نصف مقدار الكنافه
- نضغط علي الكنافه الموجوده في الصينيه جيدا ً
جدا ًباستخدام صينيه اخري اصغر منها
- نرش مقدار من السمن السايح

نغطي الكنافه بطبقه القشطه (مع الابتعاد عن الاطراف)

نضيف النصف الآخر من الكنافه المفروكه بالسمن
و نضغط عليها مرة اخري
- نرش مقدار جيد من السمن السايح
وتوضع فى فرن مسخن من قبل لحين الاستواء

</blockquote>

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

[
center]

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

اليوم السابع
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير
1⁄4 كيلو جمبري بقشره
ملعقتا زيت
4 حبات ليمون
1⁄2 ملعقة جنزبيل
ملعقة اوريجانوا
بهارات «ملح -فلفل ابيض
ملعقة ثوم مطحون
60 جراماً بصلاً اخضر
20 جراماً خساً مقطعاً

الطريقة
ضعي الزيت في القدر وحمري الثوم جيداً ثم ضعي الجمبري
ضعي كوباً ونصف من الماء عليه واتركيه على النار مع الجنزبيل
اضيفي الليمون والبهارات مع البصل الأخضر
اتركيه حتى ينضج الجمبري ثم رشي الخس المقطع عليه
قدميه ساخناً مع الخبز

السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية
مدة الطبخ والتحضير: 30 دقيقة

توست الجمبري والسمسم المقلي - مطبخ قصيمي

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

توست الجمبري و السمسم المقلي المكونات :
225 جم جمبري مقشر 15 مل عصير تفاح غير محلي 15 مل صويا صوص 30 مل نشا 2
بياض بيض 4 شرائح توست أبيض 115 جم سمسم زيت للقلي صلصة التشيلي الحلوة
للتقديم طريقة العمل :

في خلاط، يهرس الجمبري، العصير، الصويا و النشا. يخفق البياض حتي يشتد و يقلب به و بخفة خليط الجمبري.

تقطع كل شريحة توست الي 4 مثلثات، ويوضع السمسم علي طبق كبير. يغطي كل
مثلث خبز بخليط الجمبري علي ناحية واحدة منه فقط ثم تضغط الناحية المغطاة
في السمسم حتي يلتصق بالتوست و يغطيه تماما.

يسخن الزيت في مقلاة ل 190 م، يضاف قطع قليلة من التوست المغطي للزيت،
الناحية المغطاة بالجمبري لأسفل اولا لمدة 2 دقيقة ثم يقلب حتي يتحول للون
ذهبي. تكمل بقية الكمية بنفس الطريقة. يصفي من الزيت الزائد علي ورق مطبخ و
يقدم ساخنا مع الصوص الحار.

تكملة اليوم السابع
سمر بالخليجي - مكبوس ربيان

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المكونات

2 كوب من الأرز البسمتي
كجم من الجمبري المغسول
½كوب من الزيت النباتي
15 ورقة من أوراق الكاري
1 ملعقة صغيرة من الكركم
2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار العربي
3 بصل مقطعة إلى شرائح
3 طماطم مقطعة
3 ملاعق طبيرة من صلصة الطماطم
2 مكعب مرق
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع
3 ملاعق كبيرة من الك***ة المقطعة
3 فص ثوم مفري
3 من اللومي المجفف
قليل من القرنفل
2 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

يشوح الجمبري قليلاً في الزبد لمدة دقيقتين ثم يرفع من القدر ويترك جانباً
وفي نفس القدر تضاف كمية من الزيت ويشوح فيها البصل حتى يصبح لونه بني فاتح
تضاف البهارات والأعشاب وأوراق الكاري والكركم والثوم ويحمر الخليط قليلاً لمدة دقيقة تقريباً
يضاف 500 مل من الماء إلى الخليط ويترك ليغلي برفق
يضاف الأرز بعد غسله إلى الخليط ويقلب معه ثم يضاف إليه الجمبري ويقلب مرة أخرى
يغلق القدر بغطاء ملفوف حوله قطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير:
باذنجانة كبيرة مقطعة قطعا طولية
حبتان من الكوسا مقطعتان حلقات
نصف كوب زيت زيتون
حبتان من البصل ريش
حبتان من الطماطم
فصان من الثوم مدقوقان
2 فلفل أخضر مقطع
كوب زيتون أخضر محشي
ربع كوب بقدونس
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
نملح الباذنجان والكوسا بعد تقطيعهما ونضعهما على ورق حتى يصفى ماؤهما. ثم نقليهما في ربع كوب زيت زيتون ونضعهما جانبا.
نسخن ربع كوب زيت زيتون ونقلي فيه الفلفل الأخضر، ثم نضيف الثوم والطماطم.
نغطي الطنجرة ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الكوسا والباذنجان ونحرك بخفة.
نضيف الملح والفلفل والبقدونس ونتركها على النار 20 دقيقة، ثم نضيف الزيتون ونرفع الغطاء ونتركه 5 دقائق.
يسكب الخليط ويزين بالبقدونس.
يتبع

حلا الالوان - حلى غريب بالصور

المقادير

جيلي عدة الوان

حليب

سكر

جيلاتين

التحضير

ناخد الجيلي

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

ولما بيجمد نقطعه مربعات ونحطه في صينية البايريكس

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

نخلط الحليب السكر والجيلاتين المذوب طبعا ونصبهم فوق الجيلي وممكن تضعي اي خلطه تفضليها بس يكون معاه جلاتين علشان تتماسك

.نحطه بالفريزر

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

وبعدين نقطعه مربعات وبالهناء

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

عصير الفرواله الغازي

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير:
2 كوب فراولة ,مقطعه
3أكواب ,ماء صودا أو ماء تونيك
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
سكر ,حسب المذاق
ثلج ,مكعبات صغيره

الطريقة :
1. تضرب الفراوله، السكر ،عصير الليمون و الثلج فى خلاط. يصب فى أكواب و يصب فوقها ماء الصودا أو التونيك و يقدم فورا

اليوم الثامن
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

مطبخ قصيمي نت - شوربة لسان العصفور

المقادير:

100جرام من معكرونة لسان العصفور
حبة طماطم
بصلة صغيرة
3 ملاعق زيت
بهارات «ملح –كمون –قرفة –فلفل أسود

الطريقة:

ضعي الزيت في القدر وحمري البصل ثم ضعي الطماطم والصلصة
قلبي جيداً وضعي البهارات ثم المعكرونة
اضيفي كوبين ونصف الكوب ماء واتركي الشوربة على نار هادئة
اغرفي في طبق التقديم وزيني بالليمون

كفتة (التونة-الدجاج) المقرمشة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذا الرابط]
ملاحظات وزيادة عن الوصفة:
عرفت هذه الوصفة من مجلة حياة للفتيات قبل عدة سنوات تحت اسم كرات التونة
المقرمشة وبعد تجربتها عدة مرات جربناها بالدجاج بدلاً من التونة ويمكن أن
يطرأ على مقاديرها بعض التعديل حسب الرغبة مع صلصة الزبادي الخاصة بها
المقادير:
2 كأس بطاطس مسلوق ومبشور(أستخدم تقريباً اربع حبات بطاطس)
علبة كبيرة تونة (أو 2 صدور دجاج تسلق وتخلى من العظم والجلد وتقطع وتفكك الى قطع صغيرة) خاصة للأشخاص الذين لايحبون التونة
علبة جبن تشدر مبشور (الوصفة الأساسية مقدار الجبنة نصف كوب مبشوره)
نصف كوب بقدونس مفروم خشن
ملح+فلفل أسود مطحون
بقسماط أو كورن فليكس مجروش (الفرق أنها بالكورن فليكس ستكون مقرمشة )
2ملعقة كبيرة خل
2صفار بيض
2 بياض بيض
الطريقة:
تخلط جميع المقادير ماعدا بياض البيض والكورن فليكس او البقسماط
تكور الى كرات صغيرة أو أصابع وتغط في بياض البيض ثم في الكورن فليكس أو البقسماط
يسخن الزيت وتقلى حتى تحمر
صلصة الزبادي:
علبة زبادي صغيرة
ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
تخلط معاً وتقدم في أطباق صغيرة الى جانب الكفته
وبالهناء والشفاء

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

نوع الوصفة: دواجن, خفيف, أرز

مدّة الطهو: 5-7 دقائق

..................................

المقـادير:

مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق:

750 غرام من فيليه صدور الدجاج، المنزوع الجلد والمقطَََََََََََّع إلى مكعبات متوسطة

¼ كوب من عصير الحامض

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

4 فصوص من الثوم المسحوق

½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف

مكعبان من مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، مذوّبان في ¼ كوب أو 65 مل من الماء الساخن

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض

200 غرام أو حبتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء، المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

مكونات الأرز:

كوبان أو 400 غرام من أرز الباسماتي المغسول

½3 أكواب أو 875 من الماء

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

مكعبان من توابل الأرز الأبيض ماجي

........................................

طريقة التحضير:

تُمزج كافّة مكوّنات تتبيلة الشيش طاووق في وعاء. تُغطّى المكونات وتوضع في البراد لمدة 12 ساعة على الأقلّ لتتبيلها.

في سيخ خشبي، تُنسّق قطع الدجاج والفليفلة.

يُشْوى الشيش طاووق على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق من جميع الجهات أو حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً.

طريقة إعداد الأرز:

يُضاف الماء إلى قدر كبيرة. يُضاف الأرز، الزيت، ومكعبا توابل الأرز الأبيض ماجي.

يُحرّك مزيج الأرز باستمرار حتى يغلي، يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

كاسات الشوكولاته الصغيره

ان شآآء الله يعجبكووم
الطريقه:
ذوبي شوكلاته مع قطعه صغيره زبده في حمام مائي او في الميكرويف لمدة دقيقه تقريبا
ادهني بالفرشه قوالب البيليسيه اصغر حجم وحطيها بصوانى البان كيك الصغيره
تكوني مجهزه كيك ساريتا بالشوكولاته مقطع بغطى الببسي ( على حجم
البيليسيه) ومباااشره بعد الدهن حطي قطع الكيك في قاع البيليسيه ( عشان
يجمد الشوكولاته ويمسك بالكيك)
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

الحين لك الحريه في اختيار الحشوه والتزيين اما دريم ويب او شوكولاته مبشوره او توفي
في هذى الطريقه ذوبت مارس مع قطعه صغيره زبده في حمام مائي
المره السابقه سويت توفي واضفت لها كورن فليكس مجروش باليد
( انا حبيتها بالتوفي.. المارس دسمه شوى )[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
ودخليها بالثلاجه حتى تجمد وقبل التقديم شيلي البليسيه بشويش وانتبهى لحواف الشوكولاته لاتتكسر[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]
ممكن تستخدمين الشوكولاته البيضاء بدل السوداء او الثنتين كتنويع ويعطي منظر رائع
[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

عصير التفاح

المقادير:

- قارورة كبيرة عصير تفاح
- علبة سفن آب صغيرة
شرائح رقيقة من البرتقال والتفاح الأخضر , عنب

الطريقة:

- يخلط عصير التفاح والسفن ثم يصب في كاسات التقديم
- ويوضع داخلها فاكهة متنوعة ( توت أحمر – توت أسود – شرائح رقيقة من البرتقال والتفاح الأخضر , عنب )

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

اليوم التاسع
شوربة البصل الفرنسية

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

وصف الطبق: شوربة فرنسية رائعة كمقبلات
عدد الأشخاص : 4

المقادير :

2 ملعقة اكل زبدة
5 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة الى شرائح نحيفة
3 فصوص ثوم مقطعة صغيرا
4 مكعبات مرقة بقر ماجي
1 ورقة غار
4/1 ملعقة شاي زعتر
4/1 ملعقة شاي فلفل اسود
8 شرائح خبز فرنسي
2 كوب جبن غيريه او سويسري مبشور
2/1 كوب جبن برمزان مبشور

طريقة التحضير :

في طنجرة كبيرة ذوبي الزبدة على نار متوسطة ضيفي البصل والثوم يطبخ لمدة 25
دقيقة ، في اخر 15 دقيقة من الطبخ يجب تحريك البصل والثوم .
اضيفي الماء و مرقة البقر وورقة الغار والفلفل الاسود لخليط البصل السابق ودعيه يستوي لمدة 10 دقائق .
في نفس الوقت ضعي شرائح الخبز على ورق التحمير وحمريها
بعد ذلك قسمي الشوربه الى اربع اواني تقبل حرارة الفرن وغطيها بالخبز الفرنسي
اضيفي بعد ذلك الجبن الغيريه او السويسري ثم البرمزان بالتساوي
تحمر بالفرن لمدة 3 دقائق

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

قوارب البطاطس بالدجاج والجبن

المقادير :
بطاطس
جبن تشيدر مبشور
زيتون

الطريقة :
- نقشر البطاطس ونقطع كل حبة نصفين ونسلقهم مع حبة ماجي تقريبا 4/3 استواء .

حمسة الدجاج :
( قطع دجاج - بصل - ثوم - جزر مقطع مكعبات - علبة ذرة صغيرة - بقدونس وك***ة مفرومة - م ك جبن سايل - 2 م ك صلصة فرنسية )
هذي صورة الصلصة الفرنسية

- نحمس البصل والثوم والجزر بشوية زيت وزبدة ونحط عليهم
الدجاج وبعد مايستوي نحط عليه الذرة والبقدونس والك***ة والجبن والصلصة
ونخلطهم مع بعض .

- ناخذ البطاطس وندهنه بشوية زبده ونحط عليه الحشوة والزيتون ونرش عليه جبن مبشور .

- نصف البطاطس في صينية ونغلفها بالقصدير وندخلها الفرن لحد مايذوب الجبن .

( بابا غنوج)
المقادير:
2 حبة باذنجان، حبة طماطم وسط، حبة فلفل اخضر حار أو حلو حسب الرغبة، نصف
ملعقة صغير كمون، نصف ملعقة صغيرة سماق، نصف ملعقة صغيرة شبت ناشف ، عصير
نصف ليمونة، 2 فص ثوم، ملح حسب الرغبة، 3 ملاعق كبيرة طحينية.

طريقة الاعداد:
يوضع الباذنجان والطماطم والفلفل في صينية وتشوى في الفرن إلي ان ينضج
الباذنجان والفلفل والطماطم ثم يوضع في تويستر او اي اله للخلط إلي ان يتم
الخلط جيدا ثم يوضع باقي المقادير كلها ويعاد الخلط ثم توضع في طبق وتزين

بالبقدونس و رشة من زيت الزيتون

- عصير الحليب بالشوكلاته

واكيد هذا العصير بيحبوه الاطفال كثير

المقادير
----------------

- 6 كرات آيس كريم شوكولاتة
- شوكولاتة سوداء للطهي، مذوبة ( حسب الرغبه)
- 2/1 علبة حليب مكثف مسكر او اى حليب
- 1 كوب حليب نيدو محضر، بارد
- 2/1 كوب فراولة (فريز) طازجة

الطريقة
-------------

يمزج الآيس كريم، الشوكولاتة المذوبة، الحليب المكثف المسكر الحليب
والفراولة في الخلاط لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج كثيفاً وذا رغوة.

يصب المزيج في كوب زجاجي.يمكن إضافة كرة أخرى من الآيس كريم حسب الرغبة

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

بلح الشام

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير 2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى
يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية
ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى
ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار
البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت مش ساخن قوي
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى
يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت
مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

بورسعيدية

مشاهدة ملفها الشخصي

البحث عن جميع مشاركات بورسعيدية

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

اليوم العاشر
حساء الكستناء

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

المقادير :

2/1 كلغ كستناء
2/1 كلغ لحم موزات
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة طاولة من الدقيق
1 ملعقة طاولة سمن
1 ملعقة شاي ملح
4/1 ملعقة شاي بهار أبيض
4/1 ملهقة شاي بهار أسود

طريقة التحضير :

1. يسلق اللحم مع البصلة وقليل من الملح والفلفل.
2.اقلي اللحم بالسمن ثم افصليه عن مرقه وخذي من المرق مقدار 4 كؤوس
3.اغسلي الكستناء ثم شقيها شقين مستعرضين وسلقيها لمدة ربع ساعة ليسهل نزع
القشرة ثم قشريها وقطعيها قطع صغيرة واقليها . ثم أضيفيها إلى اللحم
المصفى.
4.اجعلي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الكستناء تماماً ثم اخلطي المزيج بخلاط كهربائي.
5.حمصي الدقيق بالسمن من دون أن يحمر، واخلطيه مع قليل من الحساء المصفى
،ثم أضيفيه إلى باقي الحساء مع قطع اللحم والملح والبهار ، وضعيه على النار
حتى يغلي مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر، يقدم ساخناً مع الخبز الفرنسي
المحمص

[وحدهم المديرون لديهم صلاحيات معاينة هذه الصورة]

وصف الطبق: طبق لذيذ جداَ لمحبي البطاطس

المقادير :

700 غرام بطاطس صغيرة
8 بصل أخضرصغير
1 بيضة مسلوقة شديدة الاستواء (اختياري)
250 مل / 1 كوب مايونيز
1 ملعقة شاي بودرة فلفل حار بابريكا
ملح وفلفل

للزينة :

2 ملعقة طعام ثوم معمر مقطع
رشة من البابريكا

طريقة التحضير :

1.اغلي كمية من الماء المملح قليلاً في قدر كبيرة. أضيفي البطاطس إلى القدر ثم اطبخيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكاد تكون طرية.
2.صفي البطاطس ثم اشطفيها تحت ماء بارد جارٍ حتى تبرد تماماً. ثم صفيها
جيداً مرة أخرى. ضعي البطاطس في وعاء عميق واتركيها جانباً حتى تحتاجيها.
3.استخدمي سكين حادة وقطعي البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة.
4.قطعي البيضة المسلوقة تقطيعاً ناعماً.
5.اخلطي المايونيز وبودرة الفلفل والملح والفلفل في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق البطاطس.
6.أضيفي البصل الأخضر والبيض المسلوق (إن كنت استخدمته) إلى البطاطس ثم قلبيها معاً.
7.ضعي سلطة البطاطس في صحن للتقديم ثم رشي عليها الثوم المقطع وذرة من بودرة الفلفل. غطيها واتركيها لتبرد في الثلاجة .

للتنويع :

إن كنت ترغبين في تخفيف التتبيلة فاستخدمي خليطاً من نصف كوب مايونيز ونصف
كوب زبادي طازج. أضيفي مكعبات من الجبن لسلطة البطاطس إذا رغبتِ

الدجاج المشوي مع عشب الليمون والزنجبيل

المقادير:
-4 إلى 6 أفخاذ أو صدور دجاج مع جلدها
-شرائح ليمون للتقديم
-صلصة التخليل
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-6 فصوص ثوم
-ملعقة صغيرة من البهار ال

أبيض المطحون
-3 ملاعق طعام من أوراق وأعناق الك***ة المفرومة
-3 عيدان من عشب الليمون، الجزء السميك منها فقط
-صلصة السمك
-عودان من عشب الليمون، الجزء السميك والأبيض فقط
-6بصلات كراث
-4 فصوص ثوم
-2.5 سم جذر زنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح
-5 رؤوس فليفلة حريفة منظفة من البذور ومقطعة إلى شرائح
-ملعقتا طعام من عصير التمر الهندي
-ربع كوب من صلصة السمك
-ملعقة طعام من عصير الليمون
- ملعقة طعام من السكر

طريقة التحضير:
يستعمل الجزء السفلي السميك فقط من عيدان عشب الليمون، على أن يتم التخلص من الطبقات الخارجية فيما يقطع الجزء الداخلي إلى شرائح.
تغسل قطع الدجاج وتنظف. وفي حال استعمال دجاجة كاملة،تقطع الدجاجة طولياً إلى نصفين ثم تقطع إلى 8 قطع.
تحضر صلصة التخليل بمزج كل مكوناتها مع بعضها للحصول على معجون ناعم في الخلاط.
تفرك قطع الدجاج بصلصة التخليل وتحفظ معها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل عند الإمكان.
لإعداد صلصة السمك، يقلى الثوم مع عشب الليمون والكراث والزنجبيل والفليفلة الحريفة في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة
حتى تفوح رائحة عطرة.
ينقل هذا الخليط إلى الخلاط ويهرس ليصبح ناعماً.
تضاف إليها بقية المكونات الأخرى وتخلط معها.
تخفف الصلصة بالقليل من الماء حسب الذوق ثم تنقل إلى طبق التقديم وتوضع جانباً.
تشوى قطع الدجاج المخلل فوق مصبع ساخن على نار متوسطة لمدة 7 إلى 10 دقائق من كل جهة حتى تحمرّ وتنضج.
تنقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم.يقدم الطبق ساخناً مع شرائح الليمون وصلصة السمك في طبق جانبي.

كنافةالتوفي المقادير ..
نصف كيلو كنافة.
إصبع زبده طريقة العمل

1- تفكك الكنافة وتقطع .
2- تسيح الزبدة ثم توضع على الكنافة وتفرك بها فركا جيدا
3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا ً
4- ترش بقطرات من الماء وتغطى .
5- نقوم بإعداد الحشوة أياً كانت ..ثم ترص طبقة من الكنافة في صينية مدهونة وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف .
- ترص الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة الموضوعة
7- تخبز في فرن متوسط الحرارة , ثم تحمر من الأعلى .
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية .
9- بعد نضجها ُتشرّب بالشراب السكري , ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بالفستق أوالشوكولاته السائله
الحشو ( التوفي )
المقاديرحليب مكثفمحلى نستلهقشطة
1 كأس حليب بودرةالطريقةيقلب حليب البودرة علىنار هادئة حتى يصبح لونه عسلي ( بني فاتح )
يوضع عليه الحليب المكثف المحلىوالقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس ..ثم يوضع على الكنافة ..عمل الشراب السكري ( الشيرة )

المقاديركوب ونصف سكركوب ماءقطرات من عصير الليمون قليل من زعفران أو فانيليا أو الهي للأعطاء النكهة .
الطريقةيغلى الماء ويغلب في السكر حتى يذوب تماماً , ثم يضاف عصير الليمون والزعفران أو الهيل حسب الرغبة .

عصير الليمون بالنعناع
------------------------------

-المقادير
--------------

كوب ماء
ربع كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة سكر ابيض ناعم

عشرة ورقات نعناع

الطريقة
-------------

تدق ورقات النعناع لتصبح ناعمة وصغيرة

تخلط جميع المقادير وتوضع في الخلاط

تصفي ثم توضع في الكوب للتقديم مبردة

ويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع

» غرف سفره رهيبه
» اجمل غرف سفره ملكيه 2013
» جوزيه يعنف نجومه قبل سفره للبرتغال.. وصدمة في الأهلي لاستبعاد تريكة ومعوض من المنتخب
» انتصارات المسلمين فى رمضان (معركة ملاذ كرد .. رمضان 463هـ)
» مسلسل مسيو رمضان مبروك - الحلقة 2 - رمضان 2011