كبسه السمك

كبسة السمك بالصور


المقادير



2 قطعه سمك" الكمية حسب عددالأشخاص" -

2 كوب رز - 2 بصله وطماطه

- 2 فص ثوم - ربع شده كزبره


2 لومي اسود مجفف -


البهارات :

ملح - بهارات مشكله - كركم

- كزبره وكمون مطحونه


هيل ودارسين مطحون "قرفة"



الطـريقـه :-



1- يغسل السمك ويقطع ثم يملح ويترك نص

ساعه لتزول الزفره ثم يغسل


ويترك بالمصفاه حتى ينشف .


2- يتبل بما يلي

( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح )

ثم يقلي


بالزيت نص قلي ويترك .




\
\
\

يوضع البصل المفروم بالقدر على النار ويقلب مع

رشه بالماء قليلا حتى يلين


ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .



يضاف الثوم والطماطم وتترك حتى تلين




يضاف اللومي

والكزبره + رشه بهارات + هيل ودارسين

مطحون



يضاف السمك ثم الماء المغلي

بحيث يغطي السمك فقط



يترك ليغلي ويعدل الملح



يضاف الرز ويقلب برفق ويراعى ان يكون

الماء 1 سم فوق الرز يترك حتى

يغلي 5 دقائق




يم يم يمي

يتشرب الماء يوضع على نار هادئه



توضع الزبده على الوجه



الشكل النهائي

وصحتين وهنا







كبسة سمك - بالصور

تتبيلة السمك:

2 ملعقه ثوم
2 ملعقه كمون
3ملعة بهار من الكارى الحار
3ملعقة كnnnه
ليمون شرائح
ملح حسب الرغبه

الطريقة:

- والان نأتي بالسمك ويكون مغسول جيدا بالماء والملح والخل ..ونخلط جميع المقادير السابقه مع بعضها

- ونقوم بتتبيل السمك به جيدا .. وبعد 5 او 10 دقائق نقوم بقليه جيدا ..

طريقة عمل الصوص :

2.طماطم مقشره ومقطع قطع صغيره . عدد 5 من البصل المقطع شرائح او اكثر

3.من الفلفل الحار المقطع حسب الرغبه . زنجبيل مقشر ومقطع صغير

الان نقوم بتحميس البصل حتى يصبح لونه احمر قليلا ومن ثم نضع عليه الفلفل والزنجبيل ..

ونقوم بالتقليب جيدا لمدة خمس دقائق وبعدها نضع الطماطم ونقلبه جيدا



وخلال هذه الفتره نأتي البهارات التاليه:

- ملعقه من الكاري قليل من الثوم ..ملعقه من الكمون .. ملعقه من الكnnnه ..

- ملعقتين او 3 من الكركم .. نصف حبة من الماجي ..القليل من حبات الهيل..

- نفس البهارات السابقه ولكن الزياده هنا الكركم والهيل

- ونضع جميع ماسبق في صحن ونملؤه بالماء

- ونرجع على نفس خليط البصل والفلفل والزنجبيل والطماطم نضع هذا الخليط الجديد

- وبالطبع هذا الماء لا يكفي فنقوم بزيادة ملء 2 كوب من الماء على الخليط وننتبه جيدا

- فربما نحتاج اكثر من خلال الصور ستلاحظ كمية الماء المطلوبه ..

- ونبقي عليه على النار لمدة 5 الى 10 دقائق ..الان نأتي بالسمك المقلي ونضعه في الصوص ..

ويقدم مع الارز والسلطه الحاره.

كبسه سمك الهامور



اليكم المقادير

بالصور





اولاً :

يتم تتبيل الهامور من الجانبين






بعد ذالك يتم وضع الهامور في الطابي للقلاي



وبعدين يتم عمل المرق



ويتم وضع السمك في المرق



وبعدين نشيل الهامور من المرق ويتم وضع الرز

وهذه النهاية