زراعه العنب (2)

مكونات الكرمه
أ ) المجموع الجذري :

ويتكون من جذور عرضية تكون عند بلوغ الكرمة مرحلة الإثمار التجاري مجموع
جذري كثيف وينتشر أفقيا في دائرة مركزها جذع الكرمة ونصف قطرها 2.5 ـ 3.5
متر . ويشغل معظم المجموع الجذري عمقا يصل إلى ما يزيد على متر من سطح
التربة إذا كانت التربة عميقة . ( ب ) المجموع الهوائي : 1 ـ الجذع : هو
ساق الكرمة الذي يظهر فوق سطح التربة حتى منطقة التفريع وقد يكون قائما ثم
ينمو أفقيا بعد ذلك تبعا لطريقة التربيى المتبعة . 2 ـ الأذرع : وتمثل
هيكل رأس الكرمة وتتكون من أفرع مسنة مختلفة الطول . ( ب ) وحدات التقليم
الشتوي السنوي : وتجهز من نموات العام السابق مباشرة خلال موسم التقليم
الشتوي . ويطلق على النمو الحديث أثناء موسم النمو اسم الفرخ وعندما ينضج
خشبه وتتساقط أوراقه يعرف باسم القصبة . ويقابل الفرع عمر سنة في أنواع
المتساقطات الأخرى . ويجهز من هذه القصبات في التقليم الشتوي الأجزاء
الآتية : 1 ـ قصبات ثمرية : وهي عبارة عن قصبة عادية ويتم إزالة الجزء
الطرفي منها بدرجة خفيفة بحيث يترك عليها عدد كبير نوعا من العيون وذلك
تبعا لدرجة النضج والسمك . وتجهز القصبة عادة بطول يحمل 10 ـ 15 عين .
والقصبات الثمرية هي وحدات الإثمار في التربية القصبية والتكاعيب وتخصص
أساسا لإنتاج محصول العام الحالي ثم تزال بعد أخذ المحصول وذلك في موسم
التقليم الشتوي التالي . 2 ـ الدوابر : وهو مصطلح يطلق على القصبات بعد
تقصيرها إلى عدد محدود من البراعم وهي ثلاثة أنواع : أولا دوابر ثمرية :
وهي عبارة عن قصبات تقصر إلى عدد محدود من العيون ما بين 2 ـ 6 عيون حسب
الصنف وسمك الدابرة وقوة نموها . وهي وحدات حمل العناقيد في حالة الأصناف
التي تربى تربية رأسية أو كردونية وتعرف أيضا بالطرحات . ثانيا : دوابر
تجديدية : وهي عبارة عن قصبة مقصرة إلى 2 ـ 3 عيون وتخصص لإنتاج قصبات
العام التالي في التقليم القصبي ( التربية القصبية ) وتجهز بالقرب من رأس
الكرمة . ثالثا : دوابر استبدالية : وهي عبارة عن قصبة مقصرة إلى 2 ـ 3
عين تختار قرب موضع اتصال إحدى الأذرع بالجذع والتي استطالت أكثر من
اللازم حيث تحل هذه الدابرة محل الذراع الذي زاد طوله . وتجهز الدوابر
الاستبدالية عادة على خشب عمره أكثر من سنتين ( قاعدة الذراع التالف الذي
زاد طوله ) . وقد تحمل على الجذع نفسه قريبا من الذرع المرغوب إزالته . (
جـ ) النموات الحديثة : يطلق عليها في العنب أحيانا اسم الأفرخ وهي نموات
الموسم الجاري والتي تحمل الأوراق والمحاليق ويحمل بعضها العناقيد ووضع
المحاليق والعناقيد على الأفرع يختلف من نوع إلى آخر من أنواع العنب .
ويهمنا في هذا المجال العنب الأوروبي والذي تتبعه كل الأصناف المنزرعة في
مصر وفيه توجد العناقيد ابتداء من العقدة الثالثة على الفرخ حيث تحمل
المحاليق أو العناقيد ابتداء من العقدة الثالثة كذلك تحمل على الرابعة أما
العقدة الخامسة فلا تحمل نورة أو محلاق ويلي ذلك عقدين بمحاليق ثم عقدة
بدون محلاق وهكذا . الأوراق : بسيطة راحية مفصصة نوعا . والأوراق الحديثة
زغبية في جميع الأصناف وينقص مقدار الزغب كلما تقدمت الورقة في السن وقد
تصبح ملساء كما في العنب البناتي . العيون :
يتكون في إبط كل ورقة أثناء موسم النمو برعمان أحدهما صغير ينمو إلى فرخ
صغير يسقط عادة مع الأوراق في الخريف إما البرعم الثاني فهو كبير ومركب
ويسمى عين . وتتكون العين من ثلاث براعم برعمين جانبين صغيرين وآخر وسطي
كبير وهو أهمها والذي يكون إما برعم زهري مختلط يعطى عند تفتحه فرخا يحمل
العناقيد . ويطلق على العين في حالة وجود هذا البرعم ضمن تكوينها عين خصبة
. أو يكون برعم خضري يعطى عند تفتحه فرخا لا يحمل عناقيد ويطلق على العين
الحاملة له في هذه الحالة عين عقمة أي أنها غير مثمرة .
التزهير والعقد

زهار العنب الأوربي خنثى وتحمل في نورات تعطى بعد العقد عناقيد العنب
المعروفة وتقسم
الأصناف تبعا لحالة الأسدية في الأزهار إلى : ( أ ) أصناف
أزهارها تحتوي على أسدية قائمة وهي تعطي حبوب لقاح حية لها القدرة على
الإخصاب . ( ب ) أصناف أزهارها تحتوي على أسدية منحنية وحبوب اللقاح فيها
غير قادرة على الإخصاب والمبيض في زهرة العنب علوي ويتكون من مسكنين ويوجد
بكل مسكن بويضتان عند التزهير وتفتح الأزهار ينفصل التويج تحت ضغط الأسدية
ويسقط على هيئة قلنسوة . ويتم العقد نتيجة لتلقيح وإخصاب المبيض وتكوين
البذور داخل الحبات . وهناك أصناف عديمة البذور تم انتخابها وبذلك أصبح
لدينا العديد من الحالات لعقد الثمار في العنب تتمثل في الآتي : أولا :
صنف كورنث الأسود : وفيه يقف تتطور البويضات عند فترة الإزهار ويحدث عقد
بكري تنشيطي للمبيض بواسطة التلقيح أو بتحليق الأذرع أو القصبات أو
باستعمال منظمات النمو . وهذا التنشيط هام لكي تتم نسبة عقد جيدة في هذا
الصنف . ثانيا : صنف العنب البناتي :
يتم العقد بعد التلقيح والإخصاب الذي يعقبه مباشرة توقف الجنين عن النمو
ولا يتم تكوين البذور بقصرتها المعروفة ولتصبح أثرية لا يشعر بها المستهلك
عند الأكل . ويسمى العقد في هذه الحالة بالعقد البكري الكاذب . ثالثا :
العنب البذري : معظم الأصناف بذرية الثمار ومنها بذرة مسكات الإسكندرية
وتتوفر بكل ثمرة احتمالات وجود ما بين 1 ـ 4 بذور عند تمام النضج .
العناقيد : ينشأ العنقود الثمري من النورة الزهرية وله عدة أشكال الشائع
منها الشكل الهرمي أي يكون متسع من أعلى وضيق من أسفل . ويتكون العنقود
الثمري من محور أو شمراخ رئيسي يتفرغ إلى عدة فروع ثانوية يخرج منها
قريعات صغيرة ( عنق الثمرة ) وكل فريع يتصل به حبة واحدة من حبات العنب .




الثمار : الثمرة عنبه ـ تتكون من كربلتين ويختلف عدد البذور داخل
الثمرة باختلاف الأصناف فقد يصل عددها إلى أربعة بذور أو قد لا توجد بها
بذور إطلاقا . وجلد الثمرة قد يكون سميك أو رقيق . طري أو جامد، ملون
بألوان مختلفة حسب الصنف . ويعزي اللون أما لوجود الصبغات في الجلد في
الخلايا الخارجية فقط وفي هذه الحالة يكون اللحم غير ملون أو توجد الصبغات
في الطبقات الداخلية للجلد والملاصقة للحم ويكون اللحم ملون نسبيا . 1 ـ المرحلة الأولى : تبدأ عقب الإخصاب وتستغرق من 2 ـ 4 أسبوع وفيها يبدأ
نمو الثمرة في الحجم نتيجة للانقسام السريع في خلايا جدر المبيض بعد تساقط
الأجزاء الثانوية من الزهرة . 2 ـ المرحلة الثانية : وتتميز بحدوث زيادة
ملحوظة يمكن إدراكها ومتابعتها في حجم الثمار وتستمر الزيادة السريعة في
حجم الثمار لمدة 4 ـ 6 أسابيع ثم تبطئ بعد ذلك تقريبا بعد 2 ـ 4 أسابيع
أخرى . 3 ـ المرحلة الثالثة : وتبدأ هذه المرحلة مع بلوغ الثمار حجمها
وشكلها المميز للصنف وتستمر لمدة 4 ـ 6 أسابيع تصبح في نهايتها صالحة
للأكل . ولا يحدث أثناء هذه المرحلة زيادة في حجم الثمار عادة وإنما يتم
خلالها بعض التغيرات الكيماوية الرئيسية التي تجعل الثمار صالحة للاستهلاك
.

الجو المناسب
1ية من أهم العوامل المناخية تأثيرا في نجاح زراعة العنب . وبصفة عامة
تتمثل الاحتياجات الحرارية للعنب في شتاء تتوفر خلاله احتياجات براعمه من
البرودة اللازمة لكسر حالة الراحة ـ كنبات متساقط الأوراق . وتتراوح
احتياجات البرودة للعنب بين شهر وشهرين بمتوسط يومي لا يزيد عن 10ْم ولا
يقل عن 2مْ . ويسبب انخفاض الحرارة إلى درجة الصفر أثناء الشتاء ضررا
بالغا لكرمات العنب خصوصا إذا طالت مدة الانخفاض . وفي المناطق التي لا
يتوفر بها احتياجات البرودة الكافية يمكن استخدام بعض المواد التي تساعد
على كسر السكون الشتوي مثل سيانيد الهيدروجين وتنفتح براعم العنب في
الربيع عندما ترتفع درجة الحرارة كمتوسط يومي عن 12م وهي درجة بدء النمو
والنشاط لبراعم العنب . وتحتاج معظم الأصناف لنموها وإثمارها بحالة جيدة
إلى موسم نمو متميز الحرارة ويسوده الجفاف بحيث لا يقل متوسط درجة الحرارة
أثناءه عن 18 ـ 19ْم . ويتوقف طول الفترة من التزهير الكامل إلى اكتمال
تكوين الثمار ونضجها لأي صنف من الأصناف على احتياجاته الحرارية اللازمة
لنمو ونضج ثماره بحالة جيدة . والاحتياجات الحرارية للأصناف المتأخرة
تساوي ضعف الاحتياجات الحرارية للأصناف المبكرة . ويحتاج العنب لموسم نمو
طويل تتوفر فيه كمية مناسبة من الحرارة حتى يستكمل نضجه وتتكون فيه
السكريات اللازمة . ويناسب نمو الثمار درجة حرارة من 25 ـ 30ْم . وإذا
ارتفعت الحرارة كثيرا عن ذلك يصاب النمو الخضري بأضرار كثيرة . وتؤثر درجة
الحرارة السائدة بمنطقة الزراعة في تحديد استخدامات أصناف العنب المختلفة
حيث وجد أنه في المناطق ذات الصيف الطويل الحار الجاف ترتفع نسبة السكر في
الثمار لدرجة تسمح بتجفيف الثمار لإنتاج الزبيب . ولشدة الضوء أهمية خلال
موسم النمو حيث لوحظ أن زيادتها بالمنطقة ذات الشمس الساطعة يؤدي إلى
تقليل الحموضة بالثمار وزيادة محتواها من السكريات مما يكسبها صفات جيدة .
ويترتب على ارتفاع الرطوبة الجوية وقت الإزهار سقوط كثير من الأزهار
وتكوين ثمار صغيرة تعجز عن النمو تعرف بالحصرم وهو ما يلاحظ في المناطق
التي يسودها الضباب والغيوم في موسم الإزهار . وبالإضافة إلى ذلك ينشأ عن
ارتفاع الرطوبة الجوية أثناء موسم النمو الصيفي انتشار الأمراض الفطرية
كالبياض والعفن الأسود . وتبعا لذلك تلاحظ أن زراعة وإنتاج العنب يتوفر
لها في معظم المناطق المصرية متطلبات الجودة من حيث الاحتياجات الحرارية
والجو الجاف باستثناء محافظتي قنا وأسوان حيث تكون الحرارة شديدة صيفا .
ومن ناحية أخرى نجد أن الأصناف المتأخرة تعاني من ارتفاع رطوبة الجو في
شمال الدلتا مما يعرضها للإصابة الشديدة بالأمراض الفطرية الأمر الذي يجب
مراعاته في البرامج الوقائية . ويسبب التعرض للرياح الشديدة الجافة أضرارا
كثيرة لكرمات العنب ما لم تتوفر وسائل الحماية وتقليل الأخطار . ومن
الملاحظ أن رياح الخماسين يترتب عليها ضمور العناقيد فلا تصل إلى حجمها
الطبيعي . وبالإضافة إلى ذلك يؤدي التعرض للرياح إلى كسر الأفرع النامية
وسقوط الأزهار وخدش الثمار خصوصا إذا كانت محملة بالرمال بالإضافة إلى
زيادة فقد الماء من التربة والنبات . ولهذه الأسباب يجب العناية بإقامة
مصدات الرياح ويراعى عند الزراعة أن تكون خطوط الكرمات موازية لاتجاه
الرياح السائدة . وعند الاعتماد على الأمطار في زراعة العنب ( الزراعة
البعلية ) تحتاج شجرة العنب إلى 5000 مليمتر من الأمطار في العام لتنمو
دون ري، ورغم ذلك فإن كروم العنب تنمو بعليا في شمال سيناء بالقرب من
مدينة العريش وكذلك من بعض مناطق محافظة مطروح ( الساحل الشمالي ) حيث
تنمو وتثمر كرمات العنب دون ري في تلك المناطق التي يقل فيها سقوط الأمطار
عن الحد المطلوب بدرجة كبيرة وفي هذه الحالة فإن الكرمات تحصل على حاجتها
من الماء المخزن في الجزء السفلي للكثبان الرملية
التربه
يجود العنب كغيره من أنواع الفاكهة بالأراضي الطمية والخصبة العميقة .
ويمكن للعنب أن ينمو في أنواع التربة المختلفة من طينية ثقيلة إلى رملية
بها نسبة مرتفعة من الزلط . ويتحمل العنب بل يجود في الأراضي الكلسية التي
ترتفع فيها نسبة الكالسيوم موجودة في مناطق إنتاج العنب بشمال التحرير .
ومن ناحية أخرى فإن كروم العنب تتحمل ملوحة التربة وماء الري بدرجة متوسطة
وهناك دلائل على أن بعض أصناف العنب تتحمل ملوحة يصل تركيزها إلى 20000
جزء في المليون
التكاثر
ـ التكاثر بالعقل والتراقيد : يتكاثر العنب بالعقلة بسهولة ـ ويمكن
إكثار العنب بأنواع مختلفة من العقل والتراقيد . وفي المشاتل يتكاثر العنب
بالعقل الخشبية العادية التي تزرع على خطوط المشتل مباشرة خلال شهر فبراير
. ويمكن استخدام عقل نصف غضة أو غضة تحت الضباب طوال العام . أما في مناطق
الكثبان الرملية فتستخدم عقل طويلة يساوي طولها العمق بين مستوى زراعة
الكرمة والجزء الرطب في قاع الكثيب وتغرس العقلة في الجورة العميقة ثم
يردم حولها بحيث لا يظهر منها سوى 3 ـ 4 براعم فوق سطح الأرض وبهذا يتكون
المجموع الجذري على الجزء العميق من الفرع حيث الركوبة أما الجزء الظاهر
فوق التربة فيكون المجموع الخضري . وتستخدم التراقيد العادية لترقيع مكان
الكرمات الغائبة . 2 ـ إكثار العنب بالتطعيم : هناك حالات من آفات التربة
تستدعي استخدام أصول مقاومة لهذه الآفات ومثال ذلك حشرة الفلوكسرا التي
تصيب جذور العنب الأوربي في كثير من البلدان ويتحتم إكثار العنب بالتطعيم
على أصول مقاومة لهذه الحشرة ومن ناحية أخرى استخدمت أصول لتطعيم أصناف
العنب عليها لزراعتها في المناطق الموبوءة بالنيماتودا . وما زال استخدام
التطعيم على هذه الأصول في إكثار العنب تحت التجربة في مصر . إنشاء الكرم
: قبل البدء في إنشاء الكرم يجب تحديد الطريقة التي ستربي بها الكرمات
ويحدد ذلك الأصناف ودرجة خصوبة براعمها القاعدية . فإذا كان الصنف المختار
عقيم البراعم القاعدية كالبناتي وبز العنزة فيجب أن تكون الطريقة المختارة
من طرق التربية على أسلاك مثل التربية القصبية أي الطرق التي تكون وحدات
الإثمار فيها قصبات أما إذا كانت البراعم القاعدية للصنف المرغوب زراعته
فلا داعي لقصر مجال الاختيار على طرق التربية القصبية فقط بل من الممكن
المفاضلة بين جميع الطرق بما فيها الطرق التي تعتمد على الدوابر (
الطراحات ) وهي طرق التربية الرأسية وكذلك طرق التربية الكردونية، وعند
الشروع في التجهيز لإقامة الكرم تحدد أنواع الدعامات في البستان حيث أنها
تقام عادة في العام الثاني بعد غرس الشتلات وبالإضافة إلى ذلك يجب
الاهتمام والتبكير بإقامة مصدات الرياح لأن الرياح تؤذي العناقيد وتشوه
الحبات مما يقلل من قيمة المحصول خصوصا في أغراض الاستهلاك الطازج .